Domaine Des Chaumes – Chablis

Cépage : 100% chardonnay

Le chablis, plus floral et plus ample, s’appréciera dès l’apéritif puis sera apprécié en accompagnement des fruits de mer, des escargots, des poissons chauds et froids, des volailles, des viandes blanches en sauce et des abats. Il peut s’apprécier jeune, mais votre patience sera récompensée après 3 à 4 ans.

Une cuvée spéciale, élevée en fût de chêne, renoue avec la méthode d’élevage traditionnelle utilisée à Chablis avant que se généralisent les cuves inox, qui sont la règle depuis plus de cinquante ans. L’apport du bois confère au vin une note boisée, des arômes grillés et vanillés, et favorise la garde. Avec les années, il rappellera de plus en plus ses cousins renommés du sud de la Bourgogne.

Ce vin de Chablis accompagnera brillamment un magret de canard, les fromages, et même les gâteaux au chocolat noir !