Description
Un vin rouge expressif du cœur des Corbières
La cuvée Injuste des Vignobles Foncalieu est élaborée à partir de parcelles soigneusement sélectionnées au sein de l’AOC Corbières. Ce vin reflète la richesse et la diversité de ce terroir emblématique du Languedoc.
Assemblage & Élaboration
- Cépages : 50% Carignan, 25% Syrah, 25% Grenache
- Terroir : Sols d’argiles à galets roulés sur le terroir de Boutenac, favorisant un enracinement profond et un équilibre parfait entre la vigne et le sol.
- Vinification : Vendanges manuelles suivies d’une macération carbonique en grappes entières, technique traditionnelle permettant d’obtenir des vins au fruité riche et intense. La fermentation alcoolique est conduite séparément pour les jus de goutte et de presse, à une température contrôlée de 18-20°C pendant 8 à 10 jours, afin de préserver les arômes et d’obtenir des tanins souples et soyeux.
- Élevage : En cuve, pour conserver la fraîcheur et l’expression pure du fruit.
Dégustation
- Robe : Rouge profond aux reflets rubis.
- Nez : Puissant, dominé par des arômes de petits fruits rouges frais.
- Bouche : Veloutée, caractéristique de la macération carbonique, avec des notes de réglisse, de truffe et d’eucalyptus. L’attaque est gourmande, suivie d’une longue finale mentholée.
Accords mets et vin
Le Injuste Rouge accompagne idéalement :
- Lasagnes de veau.
- Légumes grillés.
- Charcuteries artisanales.
- Fromages fondus ou gratinés.
Conseils de service
Servir chambré, à une température de 18°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et son fruité, ou être conservé jusqu’à 6 ans pour une évolution harmonieuse.
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Teneur en alcool : 14% vol.
Contenance : 75 cl
Température de service : 18°C
Avis
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