Description
Un Cornas d’exception signé David Reynaud
Le Cornas « Rebelle » est élaboré par le Domaine Les Bruyères, dirigé par David Reynaud. Ce vin rouge 100% Syrah provient de vignes âgées de 60 ans, offrant une expression authentique du terroir de Cornas.
Assemblage & Élaboration
- Cépage : 100% Syrah.
- Âge des vignes : 60 ans.
- Rendement : 16 hl/ha.
- Vinification : Égrappage total, macération d’environ un mois avec pigeages, fermentation en cuves béton brut.
- Élevage : 12 mois en demi-muids usagés, suivi de 12 mois supplémentaires en cuves béton brut en forme de diamant. Filtration légère et mise en bouteille avec une faible dose de soufre.
Dégustation
- Robe : Rouge profond.
- Nez : Intense, dominé par des arômes de framboise, suivis de notes épicées et de réglisse.
- Bouche : Juteuse, mettant en avant un fruit éclatant. La structure tannique est bien présente, offrant un potentiel de garde significatif.
Accords mets et vin
Le Cornas « Rebelle » accompagne idéalement :
- Coq au vin.
- Gigot d’agneau accompagné de grisets du Ventoux.
Conseils de service
Servir à une température de 16°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa vivacité, mais il révélera tout son potentiel après quelques années de garde.
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Contenance : 75 cl
Température de service : 16°C
Avis
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