Champagne Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon 2012 – Hommage à l’élégance et à la complexité​

Description

Un Hommage à l’une des Fondatrices de la Maison

Créée en 1988 en l’honneur d’Elisabeth Salmon, cofondatrice de la Maison Billecart-Salmon, cette cuvée incarne l’excellence et le savoir-faire de la maison. Le millésime 2012 se distingue par sa pureté et son caractère unique, reflétant la qualité exceptionnelle de cette année de récolte.

Assemblage & Élaboration

• 55% Chardonnay provenant de Chouilly, Avize, Mesnil-sur-Oger et Cramant
• 45% Pinot Noir issu de Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ et Ambonnay
• Moins de 10% du Pinot Noir est vinifié en vin rouge à partir de vieilles vignes de Mareuil-sur-Aÿ exposées plein sud

Une vinification partielle en fûts de chêne (2,90%) et un vieillissement sur lies de 115 mois confèrent à cette cuvée une complexité et une profondeur remarquables. Le dosage est de 3,8 g/l, classant ce champagne en Extra Brut.

Dégustation

• Robe : Teinte rose saumonée lumineuse avec des reflets chatoyants.
• Nez : Arômes rafraîchissants de baies rouges et noires, avec des notes florales de pivoine, de roses odorantes et de violettes cristallisées.
• Bouche : Attaque délicate et harmonieuse, révélant des saveurs gourmandes de panettone et de clafoutis aux cerises. Finale minérale persistante avec des nuances de bois de cèdre et de gelée d’oranges sanguines.

Accords Mets et Champagne

Ce champagne d’exception accompagne idéalement :

• Des volailles de Bresse aux écrevisses
• Des langoustines royales bretonnes

Conseils de Service

Servez entre 11 et 12°C pour apprécier pleinement la complexité et la richesse aromatique de ce champagne. Son potentiel de garde est supérieur à 10 ans, offrant une évolution remarquable au fil du temps.

**Teneur en alcool :** 12% vol.
**Contenance :** 75 cl
**Dosage :** 3,8 g/l (Extra Brut)