Description
Un Millésime d’Exception, Hors du Temps
Le Champagne Bollinger R.D. 2008 incarne l’audace et la vision de Madame Bollinger. Cette cuvée, issue d’un millésime ancien dégorgé peu de temps avant sa commercialisation, offre une expérience unique où la fraîcheur rencontre la complexité.
Assemblage & Élaboration
- 71% Pinot Noir
- 29% Chardonnay
Ce champagne est élaboré à partir de 18 crus, principalement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, et Le Mesnil-sur-Oger et Cramant pour le Chardonnay. La fermentation est entièrement réalisée en fûts de chêne, conférant au vin une profondeur et une complexité aromatique remarquables. Le dosage est très faible, seulement 3 grammes par litre, classant cette cuvée en Extra Brut. Le dégorgement récent garantit une fraîcheur exceptionnelle en bouche.
Dégustation
- Robe : Teinte dorée avec des reflets lumineux.
- Nez : Arômes gourmands de pâte d’amande, abricot compoté, miel et mie de pain, rehaussés par des notes fraîches de bergamote.
- Bouche : Effervescence riche et précise, dévoilant des saveurs de mirabelle, pêche de vigne et agrumes. La finale saline, associée à la noisette fraîche, offre une longueur en bouche persistante et élégante.
Accords Mets et Champagne
Ce champagne d’exception se marie parfaitement avec :
- Des coquilles Saint-Jacques accompagnées de noisettes du Piémont IGP.
- Des plats raffinés à base de fruits de mer.
- Des volailles nobles en sauce légère.
Conseils de Service
Servez Bollinger R.D. 2008 à une température de 12°C pour apprécier pleinement son évolution aromatique au fil de la dégustation. Deux expériences sont possibles :
- Dégustation dans l’année suivant le dégorgement pour savourer des notes fruitées complexes.
- Vieillissement supplémentaire en cave pour révéler la profondeur des arômes des plus grands millésimes.
**Teneur en alcool :** 12% vol.
**Contenance :** 75 cl
**Dosage :** 3 g/l (Extra Brut)
Avis
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