Champagne Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 – L’expression pure du Chardonnay millésimé​

Description

Un Millésime d’Exception signé Dom Ruinart

Le Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 incarne la quintessence du savoir-faire de la Maison Ruinart. Élaboré exclusivement à partir de chardonnays Grands Crus, ce millésime reflète la richesse et la diversité des terroirs champenois, offrant une expérience sensorielle unique.

Assemblage & Élaboration

• 75% de chardonnays issus de la Côte des Blancs : Cramant, Avize, Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger.
• 25% de chardonnays provenant de la Montagne de Reims : Sillery.

Ce champagne bénéficie d’une vinification méticuleuse, incluant une fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées, suivie d’une fermentation malolactique. Après un vieillissement sur lattes d’au moins 9 ans, le dosage est ajusté à 5 g/L, conférant à la cuvée son équilibre parfait.

Dégustation

• Robe : Doré intense avec des reflets verts chatoyants.
• Nez : Notes crayeuses de pierre à fusil et de coquille d’huître, mêlées à des arômes fumés de tabac blond, suivies de nuances de sève, tilleul, acacia, agrumes frais (citron vert, yuzu) et fruits verts (prune).
• Bouche : Attaque onctueuse évoluant vers une tension vibrante, marquée par des notes d’agrumes verts et de pamplemousse, avec une finale sapide et crayeuse, soutenue par une élégante amertume.

Accords Mets et Champagne

Ce champagne d’exception accompagne idéalement :

• Carpaccio de Saint-Jacques.
• Cabillaud à la vapeur.

Conseils de Service

Servez entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement la complexité et la richesse aromatique de ce champagne. La Maison recommande l’utilisation d’un verre tulipe ou d’un verre à vin blanc à l’ouverture assez large pour exprimer la complexité aromatique et permettre aux bulles d’évoluer.

**Teneur en alcool :** 12.5% vol.
**Contenance :** 75 cl
**Dosage :** 5 g/L (Brut)