Description
Un Single Malt raffiné de la distillerie Clynelish
Le Clynelish 12 ans Special Release est un whisky single malt écossais produit par la distillerie Clynelish, située dans les Highlands. Cette édition limitée, surnommée « The Golden Eyed Guardian », se distingue par une finition en fûts de sherry Pedro Ximénez et Oloroso, apportant une richesse aromatique supplémentaire à ce whisky déjà complexe.
Élaboration
- Vieillissement initial : Maturation en fûts de chêne américain de second remplissage, développant des notes douces et vanillées.
- Affinage : Finition en fûts de sherry Pedro Ximénez et Oloroso, conférant au whisky des arômes fruités et épicés.
- Embouteillé à 58,5% vol., préservant ainsi toute la richesse et l’intensité des saveurs.
Dégustation
- Robe : Or brillant aux reflets dorés.
- Nez : Arômes de gâteau aux fruits, de sucre brun, de pommes cuites et de vanille, avec une touche subtile de cire d’abeille.
- Bouche : Texture lisse et ample, dévoilant des saveurs sucrées de fruits secs, de miel, de chocolat noir et d’épices poivrées, équilibrées par une légère note cireuse.
- Finale : Longue et épicée, avec des notes persistantes de chocolat amer, de fruits secs et une touche de chêne grillé.
Accords mets et whisky
Le Clynelish 12 ans Special Release s’accorde harmonieusement avec :
- Des viandes rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard.
- Des fromages affinés, comme un cheddar vieilli ou un gouda vieux.
- Des desserts au chocolat noir intense, comme une mousse au chocolat ou un fondant.
- Des fruits secs et des noix grillées.
Conseils de service
Dégustez le Clynelish 12 ans Special Release pur, à température ambiante, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. L’ajout d’une goutte d’eau peut adoucir le profil épicé et révéler des nuances fruitées supplémentaires.
**Teneur en alcool :** 58,5% vol.
**Contenance :** 70 cl
**Température de service :** Entre 18 et 20°C
**Provenance :** Highlands, Écosse
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