Domaine de Bila-Haut Banyuls Blanc 1999 – M. Chapoutier – Douceur et complexité du Roussillon

Description

Un Banyuls blanc d’exception signé Maison M. Chapoutier

Le Domaine de Bila-Haut Banyuls Blanc 1999 est un vin doux naturel qui reflète la richesse et la complexité des terroirs du Roussillon, offrant une expérience gustative raffinée et élégante.

Terroir & Élaboration

Issu de l’AOP Banyuls, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de Macabeu, Grenache Blanc, Grenache Gris et Muscat. Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, puis pressés en grappes entières. Le mutage sur moût est réalisé en cours de fermentation par ajout d’alcool vinique, stoppant ainsi la fermentation pour conserver les sucres naturels. L’élevage se fait en foudre plein, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique.

Dégustation

• Robe : Teinte topaze aux reflets tuilés, légèrement orangés et cuivrés.
• Nez : Arômes évolués d’amande, de quinquina, de zeste d’orange confite et de cédrat, avec une touche de fève tonka et d’épices douces.
• Bouche : Élégante et crémeuse, dévoilant des saveurs de fruits confits et une finale fraîche et sapide, avec une magnifique gestion du sucre.

Accords mets & vin

Ce Domaine de Bila-Haut Banyuls Blanc 1999 accompagne idéalement :

• Les desserts pralinés, tels qu’un Paris-Brest.
• Les gâteaux aux fruits secs.
• Les desserts à base de noisettes ou d’amandes.

Conseils de service

Servir entre 16 et 18°C. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant et peut se conserver jusqu’en 2033 et au-delà pour les amateurs.

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**Teneur en alcool :** 17% vol.
**Contenance :** 50 cl
**Cépages :** Macabeu, Grenache Blanc, Grenache Gris, Muscat