Description
Un assemblage audacieux révélant la richesse du Languedoc
Le Figure Libre Freestyle Blanc du Domaine Gayda incarne une approche novatrice de la vinification, libérée des conventions pour exprimer pleinement le potentiel des cépages et des terroirs du Languedoc. Cet assemblage harmonieux de Grenache Blanc, Macabeu, Marsanne et Viognier offre une expérience sensorielle unique.
Terroir & Élaboration
Les raisins proviennent de diverses parcelles soigneusement sélectionnées :
- Grenache Blanc : Opoul-Périllos, Saint Martin de Fenouillet, Espira
- Macabeu : Saint Martin de Fenouillet
- Marsanne : Saint Martin de Fenouillet, Espira, Cassagnoles
- Viognier : La Livinière
La vinification débute par une récolte manuelle, suivie d’un tri minutieux des grappes. Après éraflage, les raisins subissent une macération à froid de 24 à 72 heures. Le pressurage pneumatique est réalisé, sauf pour le Grenache Blanc qui est pressé en grappes entières. La fermentation naturelle s’effectue en cuves béton en forme d’œuf pour le Grenache Blanc et la Marsanne, et en fûts de chêne de 228L et 500L pour le Viognier, le Macabeu et une partie du Grenache Blanc. L’élevage sur lies fines avec bâtonnage dure 6 mois, apportant complexité et rondeur au vin.
Dégustation
- Robe : Jaune pâle étincelante aux reflets dorés.
- Nez : Arômes séduisants de pêche mûre, avec une subtile fraîcheur et des notes poivrées, apportant une complexité aromatique intrigante.
- Bouche : Attaque ronde et chaleureuse, offrant une expérience sensorielle enveloppante. Une légère acidité en attaque apporte une vivacité bienvenue, équilibrant la rondeur du fruit. La finale est marquée par une élégante salinité, laissant une empreinte délicieusement salivante en bouche.
Accords mets & vin
Ce Figure Libre Freestyle Blanc accompagne idéalement :
- Les fruits de mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou des crevettes grillées.
- Les plats de volaille en sauce, comme une blanquette de poulet.
- Les fromages à pâte molle, tels que le Brie ou le Camembert.
- Les plats végétariens, notamment une quiche aux poireaux et au fromage de chèvre.
Conseils de service
Servir entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son expression aromatique, ou après 2 à 3 ans de garde pour développer davantage de complexité.
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**Teneur en alcool :** 13% vol.
**Contenance :** 75 cl
**Certification :** Vin biologique et vegan
Avis
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