Description
Un Chardonnay d’exception issu des terroirs du Languedoc
Le Versant Chardonnay est le fruit d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles des Vignobles Foncalieu, situées sur les coteaux ensoleillés du Languedoc. Cette cuvée incarne la quintessence du cépage Chardonnay, exprimant avec élégance la richesse et la diversité de son terroir.
Terroir & Élaboration
Les vignes de Chardonnay sont implantées sur des coteaux exposés au nord, près d’Ensérune, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement optimal et de sols constitués de graviers calcaires favorisant le drainage et la concentration des arômes. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis une partie (20%) est fermentée et élevée pendant 6 mois en fûts de chêne français, tandis que le reste est vinifié en cuves inox thermo-régulées, permettant de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.
Dégustation
- Robe : Jaune pâle aux reflets verts, limpide et brillante.
- Nez : Très aromatique, dominé par des notes de fleurs blanches, de miel et d’ananas, agrémentées de subtiles touches grillées.
- Bouche : Ample et ronde, offrant un bel équilibre entre richesse et fraîcheur, avec une finale longue aux nuances tropicales et toastées.
Accords mets & vin
Ce Chardonnay polyvalent accompagne idéalement :
- Les poissons en sauce, tels qu’une lotte au beurre blanc.
- Les fruits de mer, comme des gambas accompagnées d’un aïoli maison.
- Les plats végétariens, notamment une tarte fine aux légumes d’été ou une salade de quinoa aux herbes fraîches.
- Les fromages frais, tels que la feta ou le chèvre.
- La cuisine asiatique épicée, comme un poulet au curry vert ou un pad thaï.
Conseils de service
Servir entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, ou après 2 à 3 ans de garde pour développer davantage de complexité.
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**Teneur en alcool :** Non spécifiée
**Contenance :** 75 cl
**Sucrosité :** Sec
Avis
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