Description
Un Quincy d’exception signé Sylvain Bailly
Le Prestige du Haut-Bois est une cuvée emblématique du Domaine Sylvain Bailly, reflétant avec précision le terroir unique de l’appellation Quincy. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, séduit par sa fraîcheur et sa complexité aromatique.
Terroir & Élaboration
Les vignes du Domaine Sylvain Bailly sont plantées sur des sols sablo-graveleux caractéristiques de l’appellation Quincy, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Après une vendange soigneusement réalisée à maturité optimale, les raisins sont pressés délicatement. La fermentation s’effectue à basse température en cuves inox thermorégulées, préservant ainsi la pureté des arômes du Sauvignon Blanc. Un élevage sur lies fines de plusieurs mois apporte rondeur et complexité au vin.
Dégustation
- Robe : Jaune pâle aux reflets verts, limpide et brillante.
- Nez : Franc et expressif, dévoilant des arômes d’agrumes tels que le pamplemousse, accompagnés de notes florales de genêt et de fleurs blanches.
- Bouche : Ronde et soyeuse, avec une belle persistance des notes d’agrumes en finale. La fraîcheur est omniprésente, soutenue par des nuances mentholées et poivrées.
Accords mets & vin
Ce Prestige du Haut-Bois accompagne idéalement :
- Les fruits de mer, tels qu’un plateau d’huîtres ou des crevettes grillées.
- Les poissons grillés, comme une dorade ou un bar.
- Les fromages de chèvre, notamment un Crottin de Chavignol.
- Les salades composées estivales.
Conseils de service
Servir entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son expression aromatique, ou après 2 à 3 ans de garde pour développer davantage de complexité.
**Contenance :** 75 cl
**Cépage :** 100% Sauvignon Blanc
Avis
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