Description
Un Appassimento des Pouilles alliant richesse et intensité
Le Puglia IGT Rosso Appassimento de la maison Botter est un vin rouge élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, typique de la région des Pouilles en Italie. Cette technique confère au vin une concentration aromatique et une complexité remarquables.
Assemblage & Élaboration
Les raisins rouges autochtones des Pouilles sont récoltés en octobre, après une période de séchage d’environ 15 jours directement sur la vigne, durant laquelle ils perdent 50% de leur poids, concentrant ainsi les sucres et les arômes. La macération des peaux dans le moût est prolongée, suivie d’un affinage en fûts de chêne pendant environ 3 à 4 mois, apportant complexité et rondeur au vin.
Dégustation
- Robe : Pourpre intense.
- Nez : Arômes agréables de fruits noirs et rouges mûrs, accompagnés de notes d’épices et de vanille.
- Bouche : Chaleureuse, avec des tanins souples et une excellente persistance.
Accords mets et vin
Ce Rosso Appassimento s’accorde parfaitement avec :
- Lasagnes riches
- Rôti de bœuf
- Volaille noble
- Fromages affinés
Conseils de service
Servir entre 18 et 20°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant la dégustation afin de favoriser son aération et de libérer tous ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave pendant 3 à 5 ans pour développer davantage de complexité.
Provenance : Pouilles, Italie
Teneur en alcool : 14,5% vol.
Contenance : 75 cl
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