Description
Casa Giona Amarone Valpolicella SalvaTerra est l’un des grands vins rouges de Vénétie. Le domaine Casa Giona, établi dans la région de Vérone, élabore cet Amarone selon les méthodes traditionnelles les plus rigoureuses. Il sélectionne les meilleures grappes de Corvina, Rondinella et Molinara pour ce vin d’exception. Cette cuvée incarne ainsi toute la puissance et l’élégance de cette appellation mythique.
Casa Giona Amarone Valpolicella : l’appassimento
L’Amarone naît d’un processus unique appelé appassimento. Les raisins sèchent pendant plusieurs mois sur des claies en bois. Ce séchage concentre les sucres, les arômes et les tanins naturellement. Le vin fermente ensuite longuement jusqu’à une quasi-sécheresse totale. Ce processus rigoureux distingue ainsi l’Amarone de tous les autres vins rouges du monde.
Dégustation
Au nez, la cerise noire et le chocolat s’imposent avec intensité. Des notes de café, de tabac et d’épices douces viennent ensuite enrichir le tableau. En bouche, l’attaque est ample, puissante et très structurée. Les tanins sont fermes mais soyeux et parfaitement intégrés. La finale est ainsi longue, chaude et d’une complexité remarquable.
Comment le déguster
Cet Amarone s’apprécie entre 18 et 20°C. Il accompagne parfaitement les viandes rouges braisées, le gibier et les fromages affinés. Il fonctionne également très bien avec un risotto à l’Amarone ou un osso bucco. Enfin, il peut vieillir encore de nombreuses années en cave pour atteindre son apogée.
Sa bouteille élégante en fait également un cadeau d’exception pour les amateurs de grands vins italiens. Ce vin représente donc un investissement plaisir remarquable. Retrouvez-le à La Cave de Léon à Nancy.
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