Description
Torre del Falasco Valpolicella Ripasso Cantina Valpantena est un grand vin rouge de Vénétie. La Cantina Valpantena, coopérative historique de la région de Vérone, élabore cette cuvée avec soin. Elle vinifie ce vin selon la méthode Ripasso. Cette technique consiste à faire passer le vin sur les marcs de l’Amarone. Le résultat est ainsi un vin charnu, complexe et très élégant.
Torre del Falasco Valpolicella Ripasso Cantina Valpantena : la méthode Ripasso
La méthode Ripasso confère au vin une structure et une profondeur remarquables. En effet, le contact avec les marcs apporte des tanins supplémentaires et une belle concentration. On retrouve notamment les cépages Corvina, Rondinella et Molinara dans cet assemblage. De plus, la Cantina Valpantena maîtrise ce savoir-faire depuis plusieurs décennies. Chaque millésime reflète donc l’excellence de ce terroir vénitien.
Dégustation
Au nez, ce vin rouge s’ouvre sur des arômes intenses de cerise noire et de prune. Des notes d’épices douces et de cacao viennent ensuite enrichir le tableau. En bouche, l’attaque est ronde et généreuse. Les tanins sont présents mais soyeux. La finale est longue, chaude et très persistante.
Comment le déguster
Ce Ripasso s’apprécie entre 16 et 18°C. Il accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les plats mijotés et les fromages affinés. Il fonctionne également très bien avec un risotto aux champignons. Enfin, il peut vieillir quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
La Cantina Valpantena perpétue ainsi un héritage viticole remarquable. Elle défend les cépages autochtones de la Valpolicella avec passion. Ce vin représente donc un excellent rapport qualité-prix. Retrouvez-le à La Cave de Léon à Nancy.
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