Description
Un Valpolicella Ripasso d’exception signé Cantina Valpantena
Le Torre del Falasco Valpolicella Ripasso est un vin rouge élaboré par la Cantina Valpantena, située dans la région de la Vénétie, en Italie. Ce vin est issu des cépages autochtones Corvina, Corvinone et Rondinella, reflétant le savoir-faire traditionnel de la région.
Assemblage & Élaboration
- Corvina
- Corvinone
- Rondinella
Les raisins sont récoltés à la main dans les pittoresques vignobles de la Cantina Valpantena. La technique du « Ripasso » consiste à faire refermenter le vin Valpolicella de base sur les marcs encore chauds de l’Amarone, conférant au vin des arômes profonds et une structure caractéristique. Après cette seconde fermentation, le vin est élevé pendant plusieurs mois en grands fûts de bois, apportant complexité et équilibre.
Dégustation
- Robe : Rouge rubis profond.
- Nez : Arômes riches de prune, de raisins secs et de clou de girofle.
- Bouche : Veloutée et équilibrée, avec des tanins doux et une fraîcheur agréable, offrant une finale élégante et persistante.
Accords mets et vin
Ce Valpolicella Ripasso s’accorde parfaitement avec :
- Viandes braisées
- Gibiers
- Pâtes avec des sauces robustes
- Plateaux de fromages affinés
Conseils de service
Servir entre 15 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant la dégustation afin de favoriser son aération. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave pendant 5 à 7 ans pour développer davantage de complexité.
Provenance : Vénétie, Italie
Teneur en alcool : 14% vol.
Contenance : 75 cl
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